Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi (Journal of Food Technology and Nutrition)

Artikel

• UJI DAYA TERIMA DAN KANDUNGAN SERAT PADA DESSERT BOX BERBAHAN DASAR TEPUNG PEPAYA SEBAGAI PANGAN ALTERNATIF TINGGI SERAT

  Citra Ramadhanti Salsabila, Kurnia Mar'atus Solichah, Diah Puspitasari

  79-87

  • PDF

• PENDEKATAN KADAR AIR KRITIS UNTUK EVALUASI UMUR SIMPAN COOKIES KACANG MERAH DAN BAYAM MERAH SEBAGAI SNACK PENCEGAH ANEMIA

  Farida Nur Febrianti, Diah Puspitasari, Khoirun Nisa Alfitri

  88-96

  • PDF

• PENGARUH PROPORSI TEPUNG MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR) DAN BAWANG TIWAI (Eleutherine palmifolia (L.) Merr) TERHADAP KADAR SERAT, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, DAN ORGANOLEPTIK STIK BAWANG

  Kholifah Annas Nabillah, Riana Pangestu Utami , Elvi Susanti

  97-104

  • PDF

• ANALISIS PERBEDAAN PEMBUATAN MINUMAN SIRUP ANDALIMAN (ZANTHOXYLUM ACANTHODIUM DC) DENGAN PERBEDAAN PENGGUNAAN JENIS JAHE DAN JENIS GULA

  Putri Patresia, Tri Marta Fadhilah

  • PDF

• KETIKA KEBIASAAN MENJADI RISIKO: HUBUNGAN POLA MAKAN DAN AKTIVITAS FISIK DENGAN KEJADIAN DIABETES MELLITUS PADA ORANG DEWASA

  M. Thonthowi Jauhari, Junendri Ardian, Widani Darma Isasih

  113-121

  • PDF

• UJI HEDONIK DAN KADAR SERAT PADA SNACK BAR BERBAHAN DASAR TEPUNG KACANG MERAH DAN KACANG ALMOND SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL TINGGI SERAT

  Rezkiana Shafaria, Kurnia Mar’atus Solichah, Diah Puspitasari

  122-129

  • PDF

• UJI KANDUNGAN NUTRISI DAN ORGANOLEPTIK SUBSTITUSI TEPUNG KELAPA DALAM PEMBUATAN KUE PUTU BAMBU

  Amanda Callista, Miratia Afriani

  130-138

  • PDF

• PENGARUH KEMASAN TERHADAP KARAKTERISTIK FRAKSI GULA BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) DAN BUAH NAGA PUTIH (Hylocereus undatus) SELAMA PENYIMPANAN DINGIN A Study on Quality Retention under Different Packaging Types

  Maritsya Dita Kurnia Putri, Athiefah Fauziyyah

  139-148

  • PDF

• EKSPLORASI DAN PEMETAAN KARAKTERISTIK SENSORIS MI INSTAN VARIAN CITA RASA NUSANTARA PADA KELOMPOK REMAJA AKHIR DI SURABAYA Exploration and Sensory Attribute Mapping of Nusantara-Flavored Instant Noodle from Late Teenagers at Surabaya

  Paskalis Adi Budi Pratama, Cecilia Naomi, Anita Maya Sutedja, Rachel Meiliawati Yoshari

  149-159

  • PDF

• PENGARUH PROPORSI TEPUNG BERAS KETAN DENGAN TAPIOKA, MAIZENA, DAN PATI KENTANG TERHADAP UJI HEDONIK GARAETTEOK

  Mellyana Santoso, Anita Maya Sutedja, Adrianus Rulianto Utomo, Yoan Christine Lim, Natasya Aurelia P. Husain

  160-166

  • PDF